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四大拍档的厨师都是五星级的水准

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四大拍档的厨师都是五星级的水准

发布日期:2017-04-13 作者: 点击:

  通过长时间的探求,真功夫悟出了真理:快餐要结束标准化,就有必要脱节厨师绑缚,而快餐标准化的关键在于发明烹饪设备。

有了与产品匹配的烹饪设备,就只需几分钟操练,即可让一名新员工学会操作设备,烹饪出一起质量的食物,而员工脱离公司的设备就无法出产。出产的关键在于设备而不在人,质量把关靠设备而不靠人,这才是实在脱节厨师的绑缚,这一点才是四大拍档快餐加盟标准化立异的关键。

  四大拍档快餐加盟时设备是快餐标准化的先决条件,但却不是仅有条件。假定要从单店走向多店翻开,餐厅处理也有必要标准化。从地理位置来说,餐厅可分为厨房、大堂、货台、司理室,各有不一样工作。如大堂、厨房、货台有饮品岗位、辅佐岗位、货台七步曲岗位、货台开铺岗位、货台收铺岗位、品管员岗位、洗碗岗位、厨房转更岗位、冻住岗位等上百种岗位,此外,餐厅司理要结束订购、排班、人事、盘点、餐厅商场推广等几十个工作职责,真功夫把这些工作都拟定相应的详细操作规程、岗位核查表、工作分析、职责、事例、操练。这么,餐厅的各级工序及操作都结束标准化,远远跨过了产品标准化层次。我们称之为标准化的深化。

     这是一个非常无量的标准化体系工作,但四大拍档快餐加盟翻开是没有其他捷径的。标准化的广化,是必经之路。

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