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盒饭背后的安全谁负责

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盒饭背后的安全谁负责

发布日期:2018-09-02 作者: 点击:

  在当今盛行的盒饭世界也是会出现各种视频安全问题,然而,在火爆的养生快餐加盟市场背后,一些问题也露出了苗头:发生纠纷怎么解决?食品安全如何保证?

  网络市场,谁当守门人?

  随着移动互联网的普及,外卖订餐app异军突起,饿了么、美团外卖、百度外卖等主流app已经扩张到三四线城市,日订单量达到百万以上。不仅一日三餐可以通过app解决,连生鲜、甜点、水果、药品也可以手机叫外卖直接送上门。

  但随着使用量的增加,消费者在外卖订餐的过程中也遇到了各种各样的问题:未在预定时间内送达,收到所订餐食但缺斤短两或与描述严重不符,餐食卫生情况不佳等等。外出就餐时,消费者尚能通过商家资质、店面整洁度、服务态度等进行综合判断,而网上订餐可供评判的仅仅是点评以及照片。一些卫生条件不佳的餐厅通过美图“乔装打扮”在网络上找到客源,一些无证无照的小作坊也钻空子渗透进网络订餐平台,而这些商家大都没有门店,专门从事网络订餐。

  “第三方平台就像传统意义上的市场,集合起各个商家面向消费者交易,而作为市场对于其内部的商家是有权责关系的。”省食品药品监督管理局餐饮服务食品监管处副处长李玉陵表示。今年10月1日正式实施的新《食品安全法》对此作出了明确规定:网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任。作为提供网络服务的第三方平台,外卖送餐app有审查商家资质的义务,并且在发现商家有违法行为时及时报告。

  监管盲点,何时消除?

  实际情况并不理想。记者浏览大众点评、百度外卖、饿了么、美团外卖等几家常用的外卖送餐app,发现仅有大众点评对消费者公布了商家的资质。

  而在已公布的商家资质证明中,有的证明模糊不清,消费者难以分辨;有的商家提供营业执照,有的是餐饮服务许可证,有的是食品流通许可证,有的是卫生许可证,没有统一的规范。一部分商家显示证件正在“上传中”,无法查看。而更多的外卖送餐app则无法查看商家的资质证明,仅标注商家地址和联系电话。仔细浏览其中的地址会发现,一些地址标注十分含糊,如济南玉函南区、和平路诚基中心,无从查找其具体方位;有些则直接提供了虚假的地址。随后记者致电咨询几家外卖送餐平台。平台告知,确实需要商家出具相应的信息及资质证明,如经营地点、营业执照及餐饮服务许可证等,但目前平台处在运营初期,一些商家的资料尚未完善,需要进一步确认核实。有业内人士透露,当前外卖送餐app市场正处于野蛮增长阶段,为了并入更多的商户、增加更多交易量,获得更多的风投,app对于商家的监管基本属于“睁一只眼闭一只眼”。

  人们在饮食方面,不仅仅追求口感的鲜美,更要讲究营养与健康。虽然食物营养很多,但人们的一些生活习惯却在不知不觉中将营养流失贻尽。食物营养究竟是怎样流失的呢?

  1.淘米遍数多,营养流失大

  中国人对待米的态度,从古代到现在都只有一个“淘”字。所谓淘,就是洗了又洗的意思:少则两三遍,多则四五回,以主妇爱清洁的程度不等来决定淘的次数。超过两遍,则各种营养成分都开始流失。

  2.鸡蛋营养多,最好煮着吃

  就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,煎炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

  3.菠菜炒前焯,钙质吸收好

  在炒菠菜前,很少有人知道应先把菠菜焯一下,这是因为菠菜中含有大量草酸,与所摄入食物中的钙会形成草酸钙,而草酸钙是人体不吸收的,这样,就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸,从而提高了钙的生物利用率。

  4。锻炼一身汗,补水要及时

  在运动过程中,由于能量消耗、出汗等原因,一方面会消耗大量的能源物质,另一方面也会造成大量营养素的丢失,如钠、钾、碳水化合物等物质。为了提高健身效果,不仅应饮用包含糖、水分及电解质的运动饮品,也要及时补充特殊的运动营养品,特别是对于有增肌或减脂需求的人更是如此。

  5.食品太精细,流失矿物质

  餐桌上形形色色的食品日益精细化,但在这精细加工的过程中,流失了大量的维生素和矿物质。女性常吃精细的食品,会使得体内钙质流失,导致骨质疏松,而缺乏维生素还会患上脚气和便秘,解决这个问题很简单,养生快餐加盟建议我们多吃五谷杂粮。


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